多吃“长寿菜”有益健康

最近正是苋菜上市的季节，老话说“七月苋菜金不换”，在一些地区，苋菜还有“长寿菜”之称，很多人认为苋菜能“补血强身”，这些说法是真的吗?苋菜到底有哪些营养价值?

颜值高，钙含量也高。无论是红苋菜，还是绿苋菜，都能在高钙蔬菜排行榜上挤进前五名。红苋菜的含钙量为178毫克/100克，而绿苋菜的钙含量更高，能达到187毫克/100克。这可比普通牛奶的含钙量(115毫克/100克)要高不少。

补血不一定，但含铁量真的高。民间有吃红苋菜“补血”的说法，更多是受了“以形补形”的传统理念影响，这和人们认为大枣、红豆能补血如出一辙。不过，苋菜中铁含量是真的挺高，尤其是绿苋菜，每100克含铁量为5.4毫克，是小油菜含铁量(3.9毫克/100克)的1.4倍，是菠菜的(2.9毫克/100克)近2倍。

叶酸含量王者，普通人也需要补。提起叶酸，大家的第一反应可能是“备孕期、孕妇才需要补充”，实际上，叶酸对人体物质代谢起着相当重要的作用。由于我们人体无法合成叶酸，只能依靠食物来满足所需，对于普通成年人来说，《中国居民膳食指南》建议每天摄入400微克当量的叶酸。

抗氧化赛道，苋菜也值得一提。有研究发现，新鲜红苋菜的花青素含量为5.46毫克/克，比其他紫色蔬菜，如紫色油菜花青素含量高1倍。花青素具有很强的抗氧化、抗炎作用，对于保护心血管健康、预防衰老都具有积极影响。此外，有研究发现，苋菜的叶黄素含量可达14.4毫克/100克。叶黄素能对抗蓝光伤害，并通过抗氧化、清除视网膜自由基来保护视网膜健康。

(据科 健康 生活普中国)

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