让后厨更“净”一步 我县开展餐饮“净厨”专项行动

灶台油垢积存、卫生死角难清理、物品堆放杂乱……这些曾困扰农家乐餐饮经营者的后厨管理难题，如今正悄然改变。近日，为规范农家乐餐饮服务行为，提升后厨卫生管理水平，县市场监管局在全县范围内开展餐饮“净厨”专项行动，聚焦农家乐聚集村，通过入户指导、培训宣传等方式，推动农家乐后厨环境持续优化。

县市场监管局相关负责人介绍，此次行动以“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”和“日清洁、周清扫、月清理”的“五净三清”为整治标准，重点对乌石村、湖上村等农家乐集中村开展检查指导，主要针对食材储存不规范、餐具消毒不到位、从业人员健康管理不严等问题，采取“一对一”入户指导方式，帮助经营者对标整改。

“现在客人看到我们干净敞亮的后厨，吃得更加放心了。”湖上村某农家乐老板深有感触。为激发经营者内生动力，县市场监管局创新建立“主体责任、监管责任、负面行为”三张清单，明确经营者义务和监管要求，并采取“倡议+承诺+培训”三维联动模式，引导农家乐经营者主动落实食品安全责任，强化行业自律，让卫生标准从“墙上”落到“地上”。

截至目前，县市场监管局已累计开展入户指导380家次，组织餐饮操作规范专题培训6场，覆盖从业人员435人，有效提升了农家乐从业人员的食品安全意识和规范操作水平。下一步，该局将持续深化“净厨”行动，加强常态化监管，推动农家乐餐饮服务向规范化、标准化方向发展，为消费者营造更安全、更卫生的用餐环境。

编辑：吴佳

https://www.panews.cn/xwzx/zhxw/202507/t20250730_6106244.shtml